Beschreibung
Weitere Produkte, die für das Gericht benötigt werden (2 Pers.):
Lachs 200g
Mango 1 Stk.
Gurke 1 Stk.
Orange 1 Stk.
Kerbel 20g
Mango und Gurke schälen und feine Streifen vom Fruchtfleisch mit dem Sparschäler herunterschälen. Die Orange als nächstes filetierenund zur Seite stellen.
Lachs dünn aufschneiden und auf dem Teller kreisförmig anrichten. Das Carpaccio mit Gewürzsalz und Orangenpfeffer würzen. In einem kleinen Gefäß Limonenöl und Calamansiessig zu gleichen Teilen mischen und über das Carpaccio träufeln.
Danach die Mango und Gurkenstreifen in der restlichen Vinaigrette marinieren.
Zuletzt die Streifen mittig anrichten und den Teller mit Orangenfilets und Kerbelblättchen garnieren.Viel Spaß beim Nachkochen.
