Beschreibung
Carnarolireis mit getrockneten Steinpilzen.
Zubereitung des Risottos:
- 250g Carnaroli-Reis
- 500ml Hühnerbrühe
- 60ml Wein (trockener Riesling)
- 1 Schalotte
- 2El Olivenöl
- 80g Parmesan
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer
- Die Schalotte sehr fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
- Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Den Reis hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Riesling ablöschen.
- Nun den Reis salzen und den Riesling verdunsten lassen.
- Danach die Hühnerbrühe hinzugeben, einmal aufkochen und für 17 Minuten bei 150°C mit Deckel in den Backofen stellen.
- Als nächstes das noch recht feuchte Risotto aus dem Ofen nehmen, Parmesan und Butter hinzugeben und die überflüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen.
- Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
